2022 年春，我做了一批轻火肉桂，焙 85 度，8 小时，想保留花香。当年喝，香气冲，栀子花香，汤薄，但讨喜。
2023 年开，香气还在，但弱了三成，汤更薄，有点水味。
2024 年开，花香变成了蜜香，汤色深了一点，入口甜，但没有「岩韵」，像喝一杯甜水。
为什么
轻火焙得浅，茶叶含水率没降到足够低，存放中容易返青。返青不是发霉，是茶叶重新吸水，青味出来，香气散掉。我那批茶，2023 年就有轻微返青，我没复焙，想着轻火茶就该新鲜喝。
结果 2024 年彻底没味了。
轻火茶的定位
轻火茶适合当年喝，最多放到第二年春天。它不是不能存，是存了也没意义。香气是它的卖点，香气走了，就剩汤，而轻火茶的汤本来就薄。
中足火不一样，焙得透，含水率低，放三年五年，汤感越来越厚。所以存茶要存中足火，喝新鲜才买轻火。
我的处理
剩下的 5 斤轻火肉桂，我 2024 年复焙了一次，90 度，6 小时。香气回来一点，但回不到当年。现在当口粮茶，一泡 8 克，自己喝。
有个客户当年买了两斤，前几天问我还有没有。我说那批没了，新的是中足火。他说：「我就喜欢那个花香。」我说：「那你今年买轻火的，当年喝完，别存。」他说：「存着慢慢喝不行吗？」我说：「行，但明年别骂我。」
返青不是突然的。先是香气变闷，再是汤色变暗，最后叶底发绿。等喝出来，已经晚了。我现在每月闻一次，早发现早复焙。复焙一次，香气就少一分，所以别等。
返青先香闷，再汤暗，最后叶底绿。等喝出来已经晚了，我每月闻一次。
轻火茶像鲜啤，有保质期。
轻火茶就像鲜啤，有保质期。你要存，就选中足火。
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